[BP/맛집/효창공원/중식] 자장면의 철학.....신성각

주문 들어가자 마자 주인장의 수타 춤이 시작된다.

상호 : 신성각
종목 : 자장면
주소 : 서울 마포구 신공덕동 29번지
전화번호 : 02-716-1210
좌석수 : 16석
홈페이지 :

주차 : 가게앞 공영 주차장
영업시간 :  11:37 ~ 20:30 (안전하게 먹으려면 20:00 전에 도착해야함)
휴무 : 일요일
예산 : 자장면 4000원. 간짜장 1500원. 탕수육 1.3만원

가족모임 : ★★★☆☆
친구모임 : ★★★☆☆
회사모임 : ★★★☆☆
데이트 : ★★★★☆

친절도 : ★★★☆☆
청결도 : ★★★☆☆
조용함 : ★★★★☆

맛 :    ★★★★★
가격 : ★★★★★
추천 : ★★★★★

좋은점     : -_- b
아쉬운 점 : 찾기 어려운 위치, 일요휴무, 메뉴가 적음. 적혀 있는 것 중에도 안되는 것 많음.
                자극적인 맛을 좋아하는 분은 입맛에 안 맞을 수 있음.

BP's : BP's NO1 자장면집

위치 : http://maps.google.com/maps?q=%EC%8B%A0%EC%84%B1%EA%B0%81&hl=en&cd=5&ei=T0ThTP-3DsyOkQXA5YHSBw&sig2=Z7PaF8DYYZ4XdTStOn0CNg&sll=36.353283,127.769043&sspn=2.47333,2.647721&ie=UTF8&view=map&cid=14351669752882712835&ved=0CBUQpQY&hq=%EC%8B%A0%EC%84%B1%EA%B0%81&hnear=&z=17&iwloc=A

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오늘도 간짜장 2개 주문....조금만 배가 고팠어도 탕수육도 시키는데.

배가 불러서 억울하다 -_-;

저 불규칙적인 수타면을 보라...

2인 이상일 경우 이렇게 큰 대접에 양념을 주신다.

꼭 안고 있는...단무지와 양파

이 탱글 탱글한 면...

사실 이 양념은 면 없이 그냥 이것만 먹어도 될만큼 맛있다.

거의 맨 마지막 손님으로 가다보니 카메라 얘기, 자장면 얘기, 여러가지 얘기를 주인장과 하게 됐다.

또 다시 자장면에 대한 아저씨의 철학을 들을 수 있었다.

"이렇게 불편한데 사람들이 찾아오게 하기 위해서는 확실히 맛이 있어야해요. 맛이 있으려면 꾀를 부리지 말고. 좋은 재료와 노력을 들여야지요.

자장면도 커피와 마찬가지예요. 같은 원료라고 해도 어떤 바리스타가 내리느냐에 따라 맛이 달라지는 것처럼, 어떤 주방장이 하는지에 따라 맛이 달라집니다.

그리고 불맛.. 도시가스로 하면 편해요. 가격도 1/3정도 밖에 안하고, 하지만 석유 버너로 해야 이 맛이 납니다. 다른 중국집은 아침에 야채를 하루치 다 썰어놔요.

그렇게 하면 많이 빨리 만들 수 있지만 야채가 시들어 버리지요. 식감이 떨어져요. 저는 그래서 식사 때에 맞춰 두 번 썹니다. 그리고 썰어 둔 야채도 물이 생기지 않게 업소용이 아닌 가정용 냉장고에 넣어둬요.

물론 좋은 것은 바로 썰어서 쓰는 것이지요."