종로 초밥1 [BP/한밤의간식/종로/회전초밥] 회전초밥집 '스시로' BP's: 일본의 가격파괴형 회전초밥집들이 국내에 거의 들어왔다. 스시로, 갓덴스시, 갓파스시 이들은 회전초밥 체인점으로 불리는데 최근 일본에서 라이벌 업체간 단품으로 대결을 해서 스시로가 압도적인 1위를 했다. (15위까지 입상은 수는 갓파스시와 같지만 상위 123위를 포함해 10위 안에 5개가 입상)대결 방법은 각 단품을 음식평론가들이 먹어보고 평점을 내서 총합을 겨루는 형태... 방송 중간 중간에 각 초밥업체들이 어떻게 원가를 낮출 수 있는지도 나오는데. 예를 들어 참치 경우 아예 자체적으로 참치어선을 운영해, 자르기 전의 바로 전 상태까지 만들어서 바로 배송....유통경로를 줄이고 손질하는 시간과 과정도 줄여서 원가를 극도로 낮추는 방식을 사용한다. 또 기존 초밥집들이 내놓지 않는 독특한 메뉴 개.. 2013. 6. 5. 이전 1 다음